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  • Le maïs - Institut de recherche pour le développement

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    2021.2.8  2. Les déterminants de la demande du maïs 491 2.1 Population, urbanisation et croissance économique 491 2.2 Préférences alimentaires et consommation du maïs 493 3. La filière du maïs: état, contraintes et opportunités 494 3.1 Production 494 3.2 Les marchés des intrants 496 3.3 Tranformation du maïs 501 3.4 Commercialisation

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  • Nutrition : Les bienfaits du maïs pour la santé - BBC News Afrique

    2023.11.15  Bienfaits pour la santé. Le maïs est réputé comme pouvant faciliter la digestion. L'enveloppe de ses grains est composé de cellulose et ne peut être dissoute par les sucs digestifs contenus ...

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  • Rapport Final sur la Chaîne de Valeur du Maïs - World Bank

    2021.3.31  Il existe essentiellement deux différentes sortes de farine de maïs produites. La première, appelée farine de maïs complet, est moulue à partir des grains de maïs qui n'ont pas été décortiqués (c'est-à-dire que les grains de maïs conservent leurs téguments). La deuxième est connue sous le nom de farine de maïs humide.

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  • Production et valorisation du maïs à' l'échelon villageois en Afrique ...

    2021.2.9  Cette augmentation résulte de l'accroissement enregistré (26 %) dans la consommation des produits à base de farine ordinaire de maïs, alors que l'utilisation des produits fermentés ne change guère d'une période à l'autre. Figure 1 Principaux produits dérivés du maïs. Les formes de consommation sont nombreuses et variées.

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    2021.2.9  Le son résiduel est éliminé par vannage et le maïs décortiqué est broyé dans un moulin à meules. Le taux d'extraction d'une farine 0,4 mm (maille du tamis) est de l'ordre de 55 %. La formation de la pâte de farine composée. Les farines de maïs et de blé ne sont pas mélangées au départ (TRÉHOURA, 1990).

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